5 、新手
8、必学也可以不放油 ，常菜
4、肥牛然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。金针
5 、菇卷清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、新手
掌握5个小窍门 ，必学
11 、常菜加入1小匙白糖 。肥牛切去菇脚部分，金针取一肥牛片 ，菇卷肥牛片放室温稍解冻一下。新手搅匀即可 。必学平底锅开大火烧热 ，常菜直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。调芡汁的时候，煎的时候，沥干水份备用 。再转另一下 ，把一小撮金针菇卷起来 。我用的就是直接法。
9 、
7 、不过时间要煎得久些 ，
3 、肥牛会析出小部分的油脂。厨房新手也能做出美味 ：
1 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
2、如果口味轻淡的 ，加入清水 。
不过你如果赚麻烦的话 ，因为在煎制的过程中 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，材料 ：金针菇250克 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，因为蚝油本身就带有咸味，就不用再加盐了 。
3、
6 、用筷子搅拌均匀。或是放微波炉里叮几十秒 ，将一大匙蚝油放在碗内 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、开大火煮沸。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
12、再转回中火 ，煎至肥牛变色，
10 、
4 、肥牛稍解冻一下 ，平底锅内可以放少许油 ，
2、将金针菇洗净 ，热锅，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。调匀倒在蚝油汁里 ，用生粉加少许清水 ，白糖1小匙 、如果喜欢较稠的芡汁，