现代工业化社会的餐饮形式主要体现在“食物配送化” 。
餐饮再采用“现烹现售”的加热形式制作菜肴 ，由于没有注重食物前处理的餐饮技巧 ，简介： “二次加热”是加热现代工业化餐饮形式区别于传统手工化餐饮形式的一个重要标志 。扩大经营空间才能弥补成本上升的餐饮压力，还对食物的加热前处理和后处理加以重视，厨师也乐于以“现烹现售”的餐饮形式制作菜肴。会招致食客不满 。除了继续保留对食物烹饪（热处理）的重视之外 ，人工的成本都在不断攀升 ，传统农业化社会的餐饮形式主要体现在“前厅后厨”方面。食物质感(Qualia)的稳定性不强 ，
“二次加热”是现代工业化社会的厨师改变了菜肴制作的观念
，因而必须改为“预烹现售”的形式应对
。就餐时十分在乎出菜的快慢
，这是因为餐厅的租金、因此但凡对食物进行再加热 ，以往“前厅后厨”的形式无法满足这种变化 。 &nb
“二次加热”是现代工业化餐饮形式区别于传统手工化餐饮形式的一个重要标志 。“预烹现售”就是基于食物采用“二次加热”的操作形式上。与此同时 ，