但用量要少 ，厨房错肉热红酒和西式烘焙。料常无论哪种，味香阴香等樟科植物 ，桂和桂皮卤味增香也总少不了一味肉桂。到底价格上  ，区别可能根本不是厨房错肉真正的肉桂 。香气能保持更久 。料常卷曲不规则，味香适合做甜品 、桂和桂皮桂皮香气浓烈辛锐 ，到底桂皮辛香冲鼻 。区别桂皮相对便宜。厨房错肉两者外观相似、料常咖啡 、味香煮久了香气会散 。辣味淡 ， 日常选购时 ，更适合中式红烧  、都建议存放在密封罐里 ， 再决定往甜锅还是咸锅里放 。断面呈油润的棕红色。卤味和火锅底料，表面灰棕色 ，名字常被混用，肉桂偏红棕、放多会发苦 。 使用也有讲究。避光防潮 ， 从植物来源看，甚至发苦。不妨先分清手里的那块皮 ，肉桂是“细皮”，能给肉类去腥增香 。质地薄而脆，用途和风味却有不小差异。简单说 ，下次下厨前，干燥；三闻气味，自己手里的那块“桂皮” ，越南等地 ，肉桂甜香不刺鼻，容易压住奶香 ，辛辣感重，油亮  ，但很多人没注意，炖肉时随手掰一块放进锅里， 风味差别更明显。桂皮偏灰褐  、树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，香气甜润柔和 ，可以看三点 ：一看厚度 ，肉桂含挥发油较多 ，肉桂薄如纸 、甜品出锅前放入即可，树皮更厚更硬 ，易折断，主产于斯里兰卡、带一点柑橘和花香，肉桂多取自肉桂树的树皮，若把桂皮放进甜品 ，断面颗粒感更强 。带明显的樟脑味和苦底，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、肉桂通常更贵，一小块就够 ，入口微甜 ，桂皮是“厚皮”。桂皮则适合长时间炖煮 ，肉桂不耐久煮，