再焯水、自己让水分均匀散失。陈皮成步香气反而更醇厚。发苦如果遇到阴雨天 ，自己盐确实能去除表面蜡质和农药残留，陈皮成步同时杀灭表面霉菌和虫卵。发苦很多人把橘皮摊在报纸上放阳台 ，自己再继续日晒，陈皮成步煮过的发苦橘皮再晒，模拟陈化过程  ，自己可以蒸透后再晒 ，陈皮成步效果更好，发苦捞出立刻过凉水 。自己一泡水却满是陈皮成步苦味，重复三次，发苦因为碱性环境能加速苦味物质溶出。高温能分解大部分苦味素 ， 晒制手法同样影响口感。前三天每天翻一次面，煮太久橘皮会烂 ，很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用 ，你的陈皮茶就能甘甜回香了 。避免发霉产生新的苦味。 最后提醒，注意水开后计时，而在于你漏掉了最关键的一步——杀青去苦 。苦味会进一步转化 。真正陈皮需要陈化三年以上 ，应该用竹筛或棉线串起来，但对付不了内部的苦味源头。结果吸了油墨味还返潮 。这些苦味物质会被完整保留 。苦涩感至少降低七成 ，最后晾晒 。 另一个常见错误是只用盐搓洗 。 挂在通风且阳光直射的地方。记得先煮三分钟，先用烤箱60度低温烘干，营养和香气也流失了 。想尽快使用，下次晒橘皮前，焯水时加一小勺小苏打 ，正确做法是先把橘皮放进沸水里煮三分钟 ，甚至带点涩麻。泡茶炖肉都方便。可辛苦晒了几个月  ，正确顺序是先盐搓、 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油 ，直接晒干，自己晒的只能叫干橘皮。其实问题不在橘子本身，