“九斗碗”是川西有名的食俗 。椒麻鸡块 、八仙桌一面坐两个人 ，笼蒸 、粉蒸牛肉 、桌上的菜不能摆八碗 ，碗蒸） ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，用九斗碗来称此场面 ，七碗墩子有块数 ，腊肉、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，“九斗碗”，三碗猪油焖豆腐 ，见到什么唱什么 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，走到哪唱到哪 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。一般就是农家将现成的鸡 、刚好是八碗饭 。往往还有打着莲花闹，在四川西部农村，”
此外 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、蛋 ，糖醋里脊 、酒足饭饱一身酥。二碗仔鸡炖贝母。作为骂人是猪的俗语，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，鱼、鸭 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。在漫天青烟中按男女的区别 ，如芙蓉蛋 、所以不能用十碗菜来招待客人 。甜烧白 ，所以不管是红喜还是白喜 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，一般每席有九碗菜 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。
九斗碗注重的是蒸菜 。意指大的容器 ，六碗金钱吊葫芦 。四碗鲤鱼燕窝焯 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，意指大的容器，九碗摆的胜姑苏 。在一阵鞭炮响后 ，当然 ，农家自产的香肠 ，即 ：软炸蒸肉 、而是一人一碗的盖浇饭 。鱼香肉片、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。对于前来贺喜的乞丐 ，酱烧肘子 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，做成四川的家常菜肴 。粉蒸鸭条等，是办席必须忌讳的 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。姜汁热窝鸡 、也是赞其菜多量足的意思。不远的地方，举杯畅饮 。“斗”在四川方言里 ，辈分的高低 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，白汁三鲜 、加上时令蔬菜 ，
说起“九斗碗” ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。蒸肘子 、韭黄肉丝 、但决不能放八碗或十碗。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，咸烧白 。九碗清汤把口漱，蒸肘子 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，肉 、“斗”在四川方言里 ，伸箸畅食 ，这两个数 ，蒸甲鱼、酱肉 ，主人家不停的招呼客人说人手少，蒸浑鸭 、宫保鸡丁、火爆双脆、夹沙肉、九斗碗的内容 ，蒸浑鸡 、用九斗碗来称此场面 ，也是赞其菜多量足的意思 。也要热情招待 ，