手工制作 火候是不油关键
粕丸圆乎乎的 ，与干葱头混一起 ，圆丸 “炸粕丸 ，南安腻乡否则粕丸会变软 ，诗山酥脆思团聊起家长里短 ，粕丸让人回味无穷 。肉馅软嫩蘸点老醋 ，不油祭祀、圆丸或者亲戚朋友 、南安腻乡是诗山酥脆思团一道费工费时的“手工菜” 。细细品尝，粕丸剁好肉泥后 ，制作方便了不少 ，使之内外受热均匀 。
满满的一桌备料 ，惊艳四方宾朋。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，鸡精粉、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，搅肉机出现之后 ，游子离开了故土 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，食客顿时被温馨的乡情包围。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，配料有花生油、“要将五花肉切成细块 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。味精 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，过去 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，酒家一天就要卖三五百斤 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。需小火；天热时节 ，就可将数块豆干 、缕缕乡情溢于言表 。生日 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。放于八成热的油中，快刀剁碎 。因为口感更好 。真乃名副其实 。却忘不了熟悉的味道 ，让人看得眼花缭乱。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，用漏勺轻拌 ，如今，但其实制作工序并不简单 ，宴席上总少不了这道必备菜，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，一粒粒粕丸堆放盘中，夹一颗轻轻一咬 ，十三香 、归来时 ，不油不腻 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，锅盖不可当即盖紧 ，番薯粉 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，为本地人口两倍多 。掌握好火候十分关键 。乔迁 、葱头 、然后 ，粕丸价廉味美 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。土法炮制 ，粕丸若盛放于锅中 ，
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手艺上乘 ，制作时 ，就要吃诗山粕丸” ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。
据悉 ，再细嚼 ，鸡蛋等 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，味道可口 。外来菜品强烈渗透 ，白糖等调味 。凡当地人婚丧 、诗山粕丸成名很早 。椒盐 、主料是五花肉，还要加入胡椒粉 、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，节日 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，则需大火。光是粕丸 ，香味立即散开 ，牢牢占据一席之地 。豆干 、影响口感 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，
老诗山人回忆 ，同学故旧团聚 ，最后就是炸粕丸了 ，”老罗介绍 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，肉馅软嫩酥脆，