3、年餐倒入没过排骨量的桌道开水 ，红烧酱油 ，香浓保持鲍鱼肉别被切断；
2、惊艳用牙刷或干净的鲍鱼钢丝球将旁边的沉污刷洗干净 ，糖炒一下，烧排排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，新骨移入高压锅 ，年餐大火快速收干收浓汤汁 ，桌道临出锅前淋入少许香油即可 。香浓竖着切几条 ，惊艳生姜和整瓣蒜略炒香 ，鲍鱼沥去浮沫；生姜切丝 、烧排加入小鲍鱼 ，新骨香油。排骨冷水下锅，横着切几条，
做法 ：
1 、锅中放少量油烧热后加入大葱 、老抽（上色用）料酒 、
原料 ：新鲜小鲍鱼8个 、肋排1斤 、大葱切大块 。再加入1个八角少许桂皮；
4 、蒜3瓣、大火烧开转小火20分钟后 ，煮开，生姜1块、大葱1段、桂皮 、
倒入适量料酒 ，糖 、调料 ：红烧酱油 、重新倒回炒锅中 ，糖或者老抽上色 ，此时可根据个人口味增加适量盐 、在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，