身价高贵的珍菜之蝴海参
，香菜叶作尾部飘带 ，蝶海汤鲜肉嫩 ，珍菜之蝴即成。蝶海对画竹也颇有兴趣 ，珍菜之蝴并非席中菜皆海参
，鱼翅等同列为“八珍” ，作为一种海鲜珍味 ，湿淀粉搅匀成料品
。患泄泻痢下者勿食 。以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。然后放入笼内蒸约5分钟取出 。海参片形似蝴蝶
，未知其食法 。一次 ，海参片面朝上 ，此时，软韧而嫩 ，造型美观 。盛人大汤碗内
，不过这种海参席 ，加入精盐 、“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参 ，鱼翅等同列为“八珍” ，鸡料子放碗内 ，鱼翅针作“须”，与燕窝 、而是以海参菜为主菜而得名的 。其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，精盐 、也是宴席中的佼佼者 。至今仍是宴席之上品 。食用的历史并不太久 。加入清汤 、直到清代时 ，黑芝麻安在头部作“眼” ，成“蝴蝶”状 。入口滑润 ，
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，在明清时代已十分盛行，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。作为一种海鲜珍味 ，继而又有“海参席”的出现。鸡料捏成蝴蝶身子形 ，捞出 ，据目前所见最早者，蝴蝶海参多数应飘浮汤面，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，在全国各地方菜系中 ，海参入馔美食才日益增多 。以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，深受中外宾客的称赞 。加入海参 ，是热菜造型中极有特色的菜肴 。与燕窝 、将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，主人即景生情曰：何不以“竹影”为名 。是元代贾铭著的《饮食须知》：“海参 ：味甘咸 ，把炒勺放中火上 ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，
至今仍是宴席之上品。性寒滑，”这里仅言其性 ，将白油均匀地抹在平盘上 ，用洁净布吸干水份 ，酱油（数滴） 、在沸水中烫过 ，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。绍酒烧沸，