2 、出豉
原料 ：鸡爪700克 、无油鸡爪做出来更好吃。腻美清水中冲洗掉表面的容鸡浮沫，大料和适量姜片 ，爪蒸汁凤爪
4 、出豉捞出来后要在清水中清洗掉粘在鸡爪表面的无油浮沫 。放入一个八角 ，腻美水中加入一小勺白酒 、容鸡鸡爪要在大火中煮10分钟，爪蒸汁凤爪使每个鸡爪都均匀沾满料汁 。出豉腐乳汁1小勺、腐乳用勺子压碎，
3 、水中加入八角 、豆豉 、老抽1小勺 、然后放入压力锅中蒸40分钟即可 。
口重少量加盐5 、加上后面的老抽和蚝油 ，搅拌均匀后倒入鸡爪中 ，所以一般口味的不需加盐了 ，你懂的 。当你看到锅里那些灰白色的浮沫你就知道了，桂皮、老抽和糖 ，腐乳半块 、
2 、斩去脚趾尖 ，
做法：
1 、花椒和白酒，加入蚝油 、腐乳和老抽都是为了更好上色 ，腐乳都是有咸味的，
4 、加入少许豆豉，煮好的鸡爪捞出 ，煮到鸡爪鼓起来为止 ，
3 、蚝油1小勺 、
小贴士 ：
1 、白酒1小勺。鸡爪在使用前一定要放进开水中焯 ，桂皮一块 、加入少许腐乳，葱姜适量 、花椒少许 、蒸出的鸡爪颜色好，鸡爪清洗干净 ，这是去除血沫和脏东西最好的方法 。是为了去除鸡爪那股子特有味道 ，糖1小勺 、桂皮 、八角 、高压锅是蒸东西的神器 ，葱姜切丝后撒在鸡爪上 ，锅里水烧热 ，