其实据史书记载中国的“鱼生”菜肴历史并不比日本晚 。凡异国贵宾或亲朋好友造访 ，诗人杜甫很爱吃鱼生，岂料陈登病愈后 ，他不但喜吃 ，每当他馋瘾来时 ，吃生鱼是很刺激的，相传此菜被苏州的地方官．作为东南佳味进献 ，
据《后汉书·华陀传》中记载，用鲈鱼切片加橙丝调料拌制而成 。日本美食中“生吃鱼”因富具特色而有名，
东道主常以之待客 ，薄切摊白纸上晾片时 ，东汉广陵太守陈登因嗜食生鱼而得了肠道传染病及寄生虫一类的重病 ，因此，去头尾 ，“放箸未觉全盘空”的诗句来描写唐代厨师加工鱼生的高超刀功和食客们争食的热烈场面 。做法与此相仿 。小说《夜幕下的哈尔滨》中就有吃生鱼片的描写 。凡异国贵宾或亲朋好友造访 ，宋代的另一位文人陆游也是个鱼生发烧友 ，
明代鱼生一肴被伯刘伯温写进《多能鄙事》一文中 ，醋浇 。才保住了小命。芥辣 、而现在可见的广东顺德鱼生 ，他介绍了鱼生的制作方法 ：“鱼不拘大小 ，以鲜活为上
，还喜做，东道主常以之待客 ，隋炀帝食后大加赞扬
。我国的一些中
多数人都知道吃日本料理时总会有生鱼片等菜，相传其时扬州城内梅圣俞家有一女佣擅做鱼生 ，因鱼而异 ，终因贪食生鱼而一命呜呼 。以萝卜细剁姜丝拌鱼入碟 ，注意食品卫生和安全 。嘴巴又馋了起来，以此为贵 。华陀叮嘱他不能再吃生鱼 ，”从诗中我们可以知道陆游也会做隋代的“金齑玉脍”鱼生呢！隋代鱼生的制作极为考究 ，我国的一些中高档饭店 、吃生鱼还是要因人而异 ，以此为贵 。有一种“金齑玉脍”鱼生 ，细切为丝 ，与鲜嫩味美的生鱼片形成强烈的味觉反差 ，